החוויה הקולינרית בבלוגי טיולים: ניתוח תוכן איכותני

האוניברסיטה הפתוחה

המחלקה לסוציולוגיה, למדע המדינה ותקשורת

עבודה סמינריונית בקורס:

דיגיטליות בתרבות ובחיי היום יום – 10991

בנושא:

החוויה הקולינרית בבלוגי טיולים: ניתוח תוכן איכותני

תוכן עניינים

מבוא 3
סקירת ספרות 4
בלוגי אוכל 4
מטיילים, אוכל, בלוגים ודרכי ביטוי נוספות 6
שאלת המחקר ושיטת המחקר 12
שאלת המחקר 12
שיטת מחקר 12
ממצאים 14
ניתוח הבלוג My Indian Food Journey 14
ניתוח הבלוג My experience with food in China 16
ניתוח הבלוג Vietnamese food and why we love it 17
ניתוח הבלוג Japan Food Diary 19
ניתוח הבלוג Chicken rice balls at Kedai Kopi Chung Wah 20
דיון ומסקנות 22
סיכום 24
ביבליוגרפיה 26

מבוא

בשנים האחרונות הפכו בלוגי אוכל של מטיילים לזירה משמעותית לשיתוף חוויות קולינריות אישיות. בעידן הדיגיטלי, חוויות הטיול כוללות לא רק ביקור באתרים או הכרת נופים, אלא גם מפגש עם תרבות מקומית דרך האוכל. אוכל נחשב כיום לא רק צורך פיזי אלא גם דרך לביטוי זהות, להעברת ידע ולבניית קשרים בין אנשים וקהילות (Lee et al., 2014; Partanen & Uusiautti, 2023). בלוגרים המתעדים את חוויותיהם הקולינריות במהלך טיולים מבקשים לתווך את החוויה לקוראים באמצעות סיפורים, תמונות ותגובות חושיות הממחישות את עולמם התרבותי. הם לא רק משתפים מה אכלו, אלא גם בוחנים מה המשמעות של האכילה, היכן מתקיימת, מי עוד סועד במקום ואילו ערכים ותחושות האוכל מעורר בהם (van Neunen, 2016; Guerreiro et al., 2019). תיאורים אלה כרוכים לעיתים קרובות במושגים כמו אותנטיות, זרות, נוסטלגיה או אפילו דחייה, במיוחד כאשר מדובר במפגש עם אוכל שאינו מוכר (Tseng et al., 2015; Cai et al., 2021). מתוך כך מתבהרת חשיבותה של השאלה שתיבחן בעבודה זו, והיא: מהן החוויות העולות מבלוגים של מטיילים בתחום האוכל.
שאלת המחקר שנבדקה בעבודה מהן החוויות העולות מבלוגים של מטיילים בתחום האוכל? המסקנה המרכזית אשר עולה מניתוח חמישה בלוגים אשר מדווחים על אוכל בחמש מדינות באסיה (יפן, הודן, סין, ווייטנאם ומלזיה) אשר נכתבו על ידי חמישה בלוגרים, מרביתם ממוצא מערבי, שהם כוללים תיאורים אשר קשורים לרעיון של אותנטיות כלומר אוכל שהמקומיים אוכלים, לרבות אוכל רחוב. הבלוגרים כותבים על שאיפתם להתנסות באוכל המקומי והאופן שבו הוא מוגש. אותנטיות זו גם מתוארת באמצעות תיאור של האנשים הסועדים במסעדות המקומיות וצרכנים של אוכל רחוב. מספר בלוגים מתארים את אופן הכנת האוכל ודגש מושם על חומרי גלם מקומיים. לאותנטיות מקומית זו נלווים תיאורים של שמירת מסורת רבת שונים של הכנת מאכלים. הבלוגרים אומנם כותבים על השאיפה להכיר את האוכל המקומי, אך לעיתים הם מחליטים לא לטעום מאכל מקומי מסויים, בעיקר, בגלל הריח העולה ממנו. הבלוגרים במחקר זה לא תיארו שאיפה לאוכל המוכר להם. ניתן להניח שבלוגרים לה לא כותבים על אוכל מוכר, כיוון שמטרתם לתאר אוכל מקומי. בשונה מתרמילאים הבלוגרים במחקר זה לא הביעו רצון להיפגש עם בני ארצם במקומות אשר מציגים אוכל מוכר כגון המבורגר ופיצה. כיוון שכך אין בבלוגים אלה שניות של הרצון להכיר את האוכל הזר ובא בעת לחוות אוכל מוכר.